华夫松饼(烤箱版)

华夫松饼(烤箱版)

用户名:花梨猫的厨房

时 间:2013-04-21 10:49:14

所在分类: 派塔

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简介

松饼有点像蛋糕的简易版,有的只用平底锅煎一煎,比如机器猫吃的铜锣烧就是用平底锅煎出松饼,然后再加上豆沙馅。不过平底锅煎看似简单,失败率却很高,首先锅不能粘,其次要掌握好火候,而且一不留神就煎成了烙饼,完全没有松饼的样子。烤箱做失败率比较低,只要选好了模具一般都能成功。   现在流行的方子大致有两种,一种是加泡打粉的,一种是打发蛋白。这两种方法都是松饼区别于普通烙饼的关键,就是要让气体充斥进面粉中,让松饼蓬松起来,否则,它就只能是蛋奶烙饼,而加泡打粉的方法虽然简单方便,但是还是不喜欢加入泡打粉以后那种口感,所以如果有手持打蛋器的助力,还是打发蛋白吧

用料

70g 低筋面粉 50g 黄油
2个 鸡蛋 25g
90g 牛奶 少许 柠檬汁
5g 朗姆酒

做法

  • 1

    1.把蛋清和蛋黄分开。

  • 2

    2.黄油融化,倒入牛奶打匀,再加入蛋黄和朗姆酒搅打均匀。

  • 3

    3.把低粉筛入2中,边筛边用橡皮刮刀刮匀制成面糊。

  • 4

    4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,加糖打至硬性发泡。

  • 5

    5.把蛋白倒入3中,刮拌均匀制成松饼糊,

  • 6

    6.把松饼糊倒入模具中。烤箱预热180℃ 烤20分钟即可。

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