紫薯酥

紫薯酥

用户名:Windy大战小盆友

时 间:2011-04-19 22:06:30

所在分类: 派塔

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简介

紫薯是种神奇的食物,所有和它有关的料理都是如此地浪漫诱人。(参考飞雪的方子,3Q,^^)看到好多亲说皮不好包,我是用广式月饼的穿衣法包这个紫薯酥的,力求皮薄馅多,这回就把穿衣法贴出来供大家参考哈~——修改于2015年2月11日

用料

200g 紫薯 10g 奶粉
110g 低粉 50g 黄油
20g 牛奶 40g 白糖

做法

  • 1

    紫薯切小块加少量水,放进微波炉中高火转5分钟,取出压成泥,加入10g奶粉和20g白砂糖混合均匀。

  • 2

    黄油加20g糖打发,加牛奶继续打发,筛入低粉,翻拌均匀后静置20分钟。

  • 3

    紫薯馅分成9份,面团分成九份,准备穿衣法包馅儿。

  • 4

    先取一小块面团放于掌心

  • 5

    用手掌将其压成扁扁的皮,用力要均匀

  • 6

    将紫薯馅儿放在饼皮中央

  • 7

    用饼皮将紫薯馅周围包裹住,并以壶口的力量慢慢向上推

  • 8

    均匀用力,继续向上推,慢慢收口

  • 9

    最后将整个紫薯馅儿都包裹住就算完工拉~

  • 10

    将包好的小球放进模具内定型,按下去时要慢一些,将四周压均匀

  • 11

    烤箱175°预热,中层,20分钟。取出翻面,再烤5分钟至上色。

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