榴莲班戟

榴莲班戟

用户名:君之

时 间:2012-11-18 13:51:19

所在分类: 派塔

分享到:
简介

怎么吃也吃不腻的---如果说前几天贴的凤梨酥是十分具有台湾特色的点心的话,那么班戟这道时下里最热门的甜点,则是地道的港式甜点了。 班戟(bān jǐ),是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。 班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。 今天的榴莲班戟,是我超爱超爱的甜品,喜欢榴莲的人,我估计要拒绝它,很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲,也别着急,看完以后,想做啥口味儿的,都行哈。 参考分量:10个

用料

240克 牛奶 1个 鸡蛋
80克 低筋面粉 20克 糖粉
15克 黄油 1小勺(5ML) 抹茶粉
200ML 动物性淡奶油 150克 榴莲肉
30克 糖粉

做法

  • 1

    鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)

  • 2

    倒入牛奶,搅拌均匀

  • 3

    筛入低筋面粉和抹茶粉

  • 4

    用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊

  • 5

    将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀

  • 6

    将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时

  • 7

    平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)

  • 8

    煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油

  • 9

    把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

  • 10

    翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕

该菜谱来源于用户上传打印菜单