飞饼版蛋黄酥

飞饼版蛋黄酥

用户名:kun坤

时 间:2011-07-15 04:56:03

所在分类: 派塔

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简介

飞饼,豆沙,咸蛋黄,所有材料都是现成的。快手的做法,适合比较少人吃的时候,因为不用一次做很多面团,方子基本上是follow飞雪无霜的这个,http://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改,在此谢过。这是16个的分量,可酌情增减。

用料

4张 飞饼(80克一张) 16个 咸蛋黄
400克 豆沙 1个 蛋黄(表面装饰用)
若干 芝麻(表面装饰用) 适量 面粉(手粉用)

做法

  • 1

    将咸蛋黄在黄酒里稍微浸一下去腥,估计不这么处理也行

  • 2

    烤箱预热后,150度,烤4分钟左右,冷却待用

  • 3

    取出冷藏后的袋装豆沙(这样比较不易沾手)。剪一个小口(容易控制量),挤出25克一份,搓圆后压扁。手心里沾点手粉比较不粘

  • 4

    将咸蛋黄包入豆沙

  • 5

    搓圆待用(我的比较不圆,汗。。。)

  • 6

    80克一片的飞饼提前解冻后一切四

  • 7

    搓圆后重新整形,用擀面杖擀成饼皮

  • 8

    包入豆沙蛋黄馅

  • 9

    收口,尽量收紧一点,不然豆沙会漏的

  • 10

    整形后口向下放,表面刷蛋黄液撒芝麻,忘记拍了

  • 11

    190度预热后入烤箱,20分钟。

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