煎蛋

煎蛋

用户名:红姨食坊

时 间:2012-04-23 04:45:33

所在分类: 派塔

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简介

平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸,这样做出来的荷包蛋不仅会很老,而且还很油腻,吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的,鸡蛋本身就很嫩,剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋,不仅不油腻,而且煎出的鸡蛋爽滑可口,放进嘴里犹如在吃果冻一样。 用热锅的余温煎鸡蛋,鸡蛋不容易老,个个都可以煎出糖心,这个糖心是软糯的,也是纯熟的,不用担心健康问题。方法简单易做,只要掌握好操作步骤,百分百可以做出极品荷包蛋。

用料

一个 鸡蛋 一小碗 清水
半小勺

做法

  • 1

    干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火

  • 2

    关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以

  • 3

    散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)

  • 4

    打入一个鸡蛋,不要翻动

  • 5

    倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)

  • 6

    盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了

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