美味榴莲酥

美味榴莲酥

用户名:限量版女汉子

时 间:2017-07-19 13:02:15

所在分类: 派塔

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简介

提到榴莲大家想到的第一个词就是臭,对于吃榴莲我一直没勇气,前两天老公的朋友带了一大只榴莲,好吧,被熏了一天后实在受不了了,就研究榴莲的做法,自制这块小点心,榴莲酥,烤过之后的榴莲味道没那么臭了,加上酥皮的酥香,果真美味!

用料

200克 面粉(油皮) 20克 白糖(油皮)
90克 水(油皮) 70克 猪油(油皮)
180克 面粉(油酥) 90克 猪油(油酥)
适量 榴莲肉(内馅儿) 适量 全蛋液(刷表面)

做法

  • 1

    首先准备油皮材料,称量好

  • 2

    把白糖和面粉混合均匀,加水活成面团,然后加入猪油活成光滑面团,我用的是高精面粉为了使油皮更酥,所以一直活到能拉出薄薄的手套膜!

  • 3

    就是酱紫。。。其实这个过程很快,因为加了猪油,面团特别柔软,揉到出膜然后装保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟!

  • 4

    接下来制作油酥,由于满手是油,所以没有拍照,油酥的材料就是面粉和猪油混合,揉成团也是放入冰箱冷藏松弛30分钟!

  • 5

    冷藏松弛过后取出油皮和油酥,各分成11等份,团子大小大家可以随意

  • 6

    然后取一个油皮压平放入一团油酥,捏紧,收口滚圆,以此类推,做完所有面团!

  • 7

    不知道拍照过程怎么虚了,做完之后滚成团子

  • 8

    取一个团子压扁,擀成长椭圆形,擀的时候下面撒点面粉,防粘

  • 9

    从下往上卷起来,成小长棒

  • 10

    然后用两个手掌心从两边往中间推,压成小饼,然后再擀成长椭圆形,从下往上卷起这个动作重复两边,这样油酥和油皮才能完全混合,也能更酥

  • 11

    榴莲肉用勺子压成泥,备用

  • 12

    现在我们开始准备包了,为了省事我是拿包饺子的模具,取一个擀好的团子,用擀面杖擀成三厘米左右厚度的圆饼,然后放入饺子模具,中间放一勺榴莲泥,压紧

  • 13

    包完就是这样的

  • 14

    所有的都包完以后上面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟,表面上色就好了!烤箱脾气自己掌握

  • 15

    当  当 当,最后就是酱紫,黄灿灿,有几个爆浆了

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