冰皮月饼

冰皮月饼

用户名:泳歌

时 间:2010-10-09 13:04:12

所在分类: 派塔

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简介

用这个皮做雪媚娘也很不错,家人喜欢。

用料

40克 糯米粉 30克 粘米粉(米粉)
30克 澄粉(小麦淀粉) 180克 牛奶
50克 糖粉 20亳升 玉米油
准备适量炒熟糯米粉防粘用

做法

  • 1

    在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀。

  • 2

    倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。

  • 3

    搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

  • 4

    蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待冷却就可以包馅料。

  • 5

    冰皮用的奶黃馅在我菜谱中能找到。

  • 6

    准备一些方中以外糯米粉。将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉。冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来,收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

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