芒果慕斯

芒果慕斯

用户名:Elena's homemade

时 间:2014-06-22 00:57:16

所在分类: 派塔

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简介

第一次做芒果慕斯,非常成功,朋友们赞不绝口~以下是8寸芒果慕斯用量

用料

约1.5斤(去皮去籽越350克) 小芒果 (榨汁) 适量(我用了约1斤) 大芒果(果粒)
薄荷叶 15克(10克混入果汁,5克做镜面) 吉利丁(鱼胶粉)
250克 淡奶油 40克 细糖
50克 纯牛奶 7小袋 消化饼干
35克 黄油 20毫升 芒果汁

做法

  • 1

    消化饼干7小袋,弄成粉状

  • 2

    取35克黄油,隔水加热融化,与消化饼干粉混合,搅拌均匀,倒入慕斯圈,抹平,放入冰箱,让黄油凝固饼干粉

  • 3

    小芒果去皮,加入50克牛奶榨汁

  • 4

    淡奶油加入细糖,打到六成发

  • 5

    吉利丁片先用水融化,然后捞起来隔水加热(注意在水里不能放太久,否则会融化成吉利丁液),与芒果汁混合,图中用的是鱼胶粉,用10克,1:4跟水混合,水40克,要用前隔水加热。

  • 6

    打发的奶油加入芒果汁,搅拌均匀,铺入一层混合液,倒入一些果肉,再铺入一层混合液,在倒入果肉,最后一层混合液倒入,抹平,放入冰箱4个小时,直至慕斯凝固,表层碰起来比较硬,不容易塌陷

  • 7

    将剩余的5克吉利丁融化,倒入适量的芒果汁(此处用的是外面买的芒果汁,因鲜榨的芒果汁混有果肉,做镜面很难抹平,故用超市卖的vita芒果汁),浇在慕斯表面,再放入冰箱,直至表面凝固起来。

  • 8

    在表面加入果肉和薄荷叶,装饰完毕。

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