杏仁贝果

杏仁贝果

用户名:墨七

时 间:2017-03-11 14:32:13

所在分类: 派塔

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简介

加了杏仁粉的贝果,坚果的香味~

用料

235g 高筋粉 15g 杏仁粉
2.5g 干酵母 10g 细砂糖
5g 138g
5g 黄油 10~15g 杏仁或其他坚果(可省略)
煮贝果糖水 1000g
50g 砂糖

做法

  • 1

    除黄油外所有原料当在一起,揉到扩展阶段。(盐与酵母分两边放,以免酵母和盐碰到一起,盐会杀死酵母)扩展阶段的意思就是:揉的感觉差不多了,把面团撑开(可以慢慢的一点点的撑开!)这个时候面团就会呈现出一层薄薄的薄膜,但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞!破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段!加入黄油揉到完全阶段。如果嫌累,揉到差不多也就可以啦。也可以用面包机揉面。

  • 2

    揉好的面加入坚果碎,分割成80g左右的面团,滚圆后松弛5分钟。

  • 3

    松弛后的面团整形后放入烤盘进行最后发酵。温暖处30分钟。(这是之前拍黑麦贝果的图片,整形方法都是一样)

  • 4

    快发酵好的时候开始煮糖水,糖水开后关小火,把发酵好的贝果放到糖水中每面煮20秒。用漏勺捞贝果简直方便多啊~

  • 5

    煮好的贝果沥干水分放到烤盘上,喜欢撒点啥就撒点啥!!

  • 6

    烤箱要提前预热,煮好的贝果要立即放入预热好的200度烤箱中层,上下火烤20分钟即可出炉!

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