星巴克红豆松饼

星巴克红豆松饼

用户名:Trace-F

时 间:2012-08-23 00:15:24

所在分类: 派塔

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简介

无比喜欢星巴克的红豆松饼。结合司康松饼的做法自己摸索了一下,觉得效果已经比较接近,只有酥度还有待改良。

用料

200g 普通面粉 60g 无盐黄油
120ml 鲜奶油 1tbsp(约莫1中式瓷汤勺) 泡打粉
1/2tbsp(喜欢甜多一点少一点无所谓) 白糖 1/4tsp(约莫1茶勺)
1个 鸡蛋 50g左右(想包多少包多少) 红豆沙
适量 蜜豆(红豆)

做法

  • 1

    面粉、泡打粉、糖、盐在盆里混合均匀备用;

  • 2

    黄油室温软化(还是固体,但是比较容易切的软度),切碎成丁,越碎越好(不够碎的话下一步就更费时间,所以还是切碎一点更好);

  • 3

    黄油碎放入1(混合面粉)中,用手将黄油和面粉混合揉搓成碎屑(尽量让黄油没有块儿状,都和面粉混合);

  • 4

    一个鸡蛋打散为蛋液,均匀倒入3(面粉碎屑)中,用烘焙刮刀大致搅拌;(留一点蛋液最后刷面饼用来上色)

  • 5

    分两三次加入淡奶油,每次大致搅拌均匀,再加,至无粉,勿过分搅拌(不同面粉吸水性不同,淡奶油分次加,每次加完简单搅拌,加到可以搅拌到无粉即可,淡奶油用量可以根据实际情况调整);

  • 6

    面板上、手上撒少许面粉防粘,将面团等量分两块(面盆里面可能会留下一点干的碎屑,不要倒掉,最后有用),大致捏个圆形,放在面板上压成面饼状,差不多0.8~1.0cm厚(这些都无所谓,看着差不多就行,也不需要擀面杖,手指推推压压就可以了,也不需要很美观);

  • 7

    在大一点的一块面饼上均匀铺上红豆沙(边上留1cm不要铺,回头要包起来),将另一块面饼盖上去,沿着边上把下面的面饼包上来,将两个面饼捏起来(就用手捏捏把面饼粘起来就可以了),大致整理面饼为圆形;

  • 8

    在面饼上刷一层蛋液,将蜜豆和面粉盆里面剩下的面粉碎屑混合均匀,均匀的撒在面饼上,用勺子背面压一压红豆,让它们嵌入面饼(要不然烤出来就掉了);

  • 9

    大刀阔斧将面饼砍成六瓣,垫硅油纸放入烤盘,预热好的烤箱200度上下火10~15分钟出炉,配咖啡、红茶、牛奶等等,趁热吃!(烤箱时间和温度其实也可以根据自己的情况调整,自己看着烤的差不多了就可以提前拿出来)

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