超简易滑又弹的鸡蛋布丁Custard Pudding(详细教程)

超简易滑又弹的鸡蛋布丁Custard Pudding(详细教程)

用户名:B子

时 间:2017-09-27 19:56:09

所在分类: 派塔

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简介

非常简单容易上手的日式鸡蛋, 配方来自于YouTube频道Cooking with the dog. 无需烤箱和高级工具或是任何基础, 初尝试也不容易出错的鸡蛋布丁!!!喜欢能抖的Q弹细腻的布丁的一定要尝试一下这个简单的方子.How to Make Custard Pudding (Recipe) カスタードプリン 作り方レシピhttps://www.youtube.com/watch?v=N6JZx86OyXM配方是能做4个130ml的布丁, 我用的还是略大的杯子所以刚好做2个.耗时35-45分钟

用料

4汤匙(tbsp) 糖(焦糖) 配方用量1汤匙,个人建议2-3汤匙 水(焦糖)
1.5到2汤匙 热水(焦糖) 2个 鸡蛋(布丁)
250ml(全脂低脂的都可以) 牛奶(布丁) 5汤匙 糖(布丁)
没有用耐热的杯子也可以 布丁模子
一块布 锡纸
只需一点点来方便脱模 黄油

做法

  • 1

    图中是所有的材料(背后的油和酱油不算)

  • 2

    把4汤匙糖和1汤匙水倒入小锅中开中火煮

  • 3

    把黄油均匀的抹在模子里面 (这个也可以是步骤一, 如果要等黄油软化的话). 我用的是软黄油所以不需要等.

  • 4

    小锅开始冒大泡泡的时候稍微提起来晃荡几下,保证焦糖的流动性.(图中的状态不需要提起来, 看到图中状态的时候请勿着急)

  • 5

    如果太早提起来一直晃荡的话周围很容易就会粘到糖!!而且注意只能提起来晃不能用汤勺等等道具搅拌!!!(此图是错误示范)

  • 6

    边晃荡边等焦糖颜色达到你想要的口味, 颜色越深越偏苦, 因为鸡蛋布丁是甜的所以搭配略苦的焦糖也是很棒的!!但是我家那位喜欢吃偏甜的所以我大概晃到下面的颜色就停了. 切记因为锅还是热的所以就算关火了还是会持续加热, 而且后期颜色加深的很快务必要注意, 把握不好的话可以调小火以免煮得过苦.

  • 7

    关火把锅提起来加入1.5到2汤匙左右热水, 此时会炸锅所以锅不要对着自己以免被烫, 等消停了之后倒入模子当中.

  • 8

    打两个鸡蛋用搅拌器打匀, 不要抬起来打以免产生过多泡.(没有搅拌器用叉子也可以)

  • 9

    把牛奶倒入小锅中(刚刚煮焦糖的那个洗干净,如果你家有很多锅也可以用其他小锅),放5汤匙糖搅拌均匀直到糖全部融化, 不需要等牛奶沸腾, 糖融就可以停火了.

  • 10

    把牛奶慢慢的倒入蛋液中,继续用搅拌器搅拌均匀.

  • 11

    把牛奶和蛋液的混合物倒入筛子中(记得在筛子下面再放一个大碗或者盆子), 过滤气泡保证布丁本体光滑.

  • 12

    把混合物倒入模子中, 拿锡纸封好.(有气泡的话可以拿牙签之类的戳它, 我只是太懒...)

  • 13

    把模子放入大锅中(其实不用太大, 能放得下模子就行了), 锅底垫一块布防止模子直接接触锅底破坏布丁的质感, 然后倒入水到模子一半的高度, 让锅内温度保持在水沸腾以下(就是用小火, 不要让水开), 盖上盖子等20分钟拿出来放凉了, 然后转移到冰箱里(不要放急冻层), 等到你觉得够冷了就可以拿出来吃了(至少2-3小时, 放一整晚也没问题).

  • 14

    大概冻了5个小时不到, 吃完晚餐就拿出来当餐后甜点. 我家那位直接都不倒出来就直接拿勺子挖来吃, 三十秒不到就消灭了一个这么大的...每次做这个布丁都觉得两个实在不够吃...因为太好吃...

  • 15

    可以拿小刀或者牙签围着划一圈, 然后拍拍就出来了, 就是那种Q弹会抖来抖去的. 无聊的时候我会倒出来然后摇着玩...近距离大图, 布丁里面非常的滑又细, 就算不喜欢吃鸡蛋也没关系, 这款的鸡蛋味不大, 只要是喜欢布丁的都可以!!

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