黄金土司

黄金土司

用户名:晓廷爱烘焙

时 间:2011-05-18 19:31:35

所在分类: 派塔

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简介

《金黄莹润 醇香细腻——黄金土司(潘多洛变身)》原料: 高粉:250g 糖:56g 盐:3g 蛋黄:1.5个(这里我就用了一个蛋黄,1.5个我总不至于扔掉蛋白跟半个蛋黄所以索性就放一个) 全蛋:50g牛奶:100g 黄油:63g 酵母:3g步骤:1.除黄油外,其他材料在一起揉至起筋。2.黄油切丁,加入,继续揉至扩展阶段,能拉出大薄膜。(因为材料中油脂较多,很容易就出薄膜了)3.基础发酵至2倍大。4.发酵完成后,排气,滚圆,松弛15分钟。(面团很湿软,比较难成形,起先有点担心,可是后来看见意大利师傅做潘多洛的照片,他们手中的面团也是湿拉吧唧的一坨,估计就是这风格了)5.擀卷2次,整理成形。6.放烤箱中,二次发酵至八分满7.烤箱上下火190度45分钟。

用料

不在描述

做法

  • 1

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  • 3

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  • 4

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