马卡龙--面粉版

马卡龙--面粉版

用户名:琉鸢

时 间:2014-07-16 05:05:22

所在分类: 派塔

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简介

看这里!!!!别问我没有硅胶点怎么办!!!!!!!也别问我为什么老是空心,我又不是你怎么知道你做的时候干了什么就空心了,自己度娘以下看看空心原因对号入座!!!!!!毕竟是练手的方子追求口感的亲请别尝试,老老实实去做杏仁粉版本的吧= =然后做的过程中有什么问题请翻看下前面的提问或者留言,重复回答同一个问题我会很烦躁的好吗……也不要问我些奇奇怪怪的问题我真的没法回答每次看到我都很无语啊QAQ方子是网上看来的,面粉版的比杏仁粉的口感更加细腻,也很适合新手来做(*^__^*)大家都来做啊~\(≧▽≦)/~啦啦啦我觉得用这个方子来练手和和烤箱培养默契再好不过了o( ̄ヘ ̄o* )[握拳!] 穷屌丝表示我已经买不起杏仁粉了(┬_┬)

用料

35G 低筋面粉 40G 纯糖粉
30G 蛋白(约1个) 30G 细砂糖

做法

  • 1

    把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。

  • 2

    低筋面粉和糖粉过筛备用。

  • 3

    蛋白分2次加入细砂糖,打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。

  • 4

    倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

  • 5

    用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

  • 6

    将拌好的面糊装入裱化袋,在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

  • 7

    放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。

  • 8

    马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层

  • 9

    烤好后取出放凉,再把马卡龙取下,放入喜欢的馅料就可以啦(^o^)/~

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