糯米空心糍粑

糯米空心糍粑

用户名:快乐拉丁

时 间:2016-11-06 12:11:44

所在分类: 派塔

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简介

糯米空心糍粑是偶们这的特色小吃,咬一口,酥脆;细嚼,软糯,口齿留香,回味无穷。思乡的游子们梦中萦绕的滋味~

用料

500g 糯米粉 150g 白糖
白芝麻 开水
植物油

做法

  • 1

    把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。

  • 2

    倒少量开水,先把白糖融化。

  • 3

    再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。

  • 4

    慢慢地加开水,边搅拌。

  • 5

    糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。

  • 6

    揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。

  • 7

    揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们自由的翻滚吧。

  • 8

    周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。

  • 9

    下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。

  • 10

    开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,开始虐待它们把,按压,按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的啦。每个按压两三下,翻转过来,再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹,千万不要再按,赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦,这样才酥脆。

  • 11

    看,一个个圆圆的,多可爱,慢慢的炸吧,也可以把火调大,让颜色变黄,即可出锅。要不停地轻搅哦,防止糊了。

  • 12

    做了一个特大的,咬一大口,香极啦!

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