千层酥皮蛋挞皮

千层酥皮蛋挞皮

用户名:零零烘焙

时 间:2011-11-23 06:51:50

所在分类: 派塔

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简介

昨天做蛋挞用的现成的挞皮,一次就用差不多了,今天只好自己动手做起来,用不完冷冻起来下次还可以用,自己动手丰衣足食啊。

用料

100G 低筋面粉 80G 高筋面粉
95G 30G 黄油
3G 120G 黄油

做法

  • 1

    黄油切块室温放软化。

  • 2

    粉类入盆,30G软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。

  • 3

    加入水,用手抓捏成面团。

  • 4

    抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。

  • 5

    120G软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。

  • 6

    面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可。

  • 7

    面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

  • 8

    把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。

  • 9

    然后把擀好的长方形面片三折,如图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

  • 10

    取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次

  • 11

    擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。

  • 12

    然后用手捏成薄薄的圆形。

  • 13

    放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。

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