芒果班戟

芒果班戟

用户名:apple爱自己

时 间:2010-03-29 13:21:58

所在分类: 派塔

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简介

用料

90克 面粉 250ml 淡奶油
芒果 15克 黄油
两个(一个全蛋一个蛋黄) 鸡蛋 200ml 牛奶
糖粉(班戟皮用20克,打发淡奶油用了35克,可以用白砂糖代替哈,糖的量根据自己的口味增减)

做法

  • 1

    芒果去皮

  • 2

    芒果切长条

  • 3

    取15克黄油隔水融化

  • 4

    一个全蛋+一个蛋黄

  • 5

    放20克糖粉

  • 6

    打散蛋液,融化糖粉也

  • 7

    放牛奶。我放了200ml

  • 8

    搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液

  • 9

    面粉过筛入牛奶鸡蛋液

  • 10

    搅拌成均匀的面糊糊

  • 11

    放入融化的黄油

  • 12

    拌匀

  • 13

    搅拌均匀的面糊糊

  • 14

    稠度

  • 15

    面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀

  • 16

    过筛的均匀细腻的面糊糊

  • 17

    有条件最好盖上保鲜膜

  • 18

    入冰箱冷藏15分钟

  • 19

    淡奶油250ml

  • 20

    加35克糖粉

  • 21

    奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了

  • 22

    取出面糊糊

  • 23

    面糊糊很细腻哈

  • 24

    不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊

  • 25

    用手举着锅子晃开面糊糊,摊开

  • 26

    开火。小火哈。面糊糊成型,可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。(我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈)

  • 27

    做好的班戟皮,可以用保鲜膜隔开一层层的放好

  • 28

    薄厚正好哈,太厚包的时候不好包

  • 29

    打发好的奶油

  • 30

    取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候,贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面

  • 31

    取适量奶油

  • 32

    放芒果条

  • 33

    再放少许奶油

  • 34

    两面对折

  • 35

    另外两面叠起来就行了

  • 36

    倒扣放。好啦

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