曲奇蛋挞

曲奇蛋挞

用户名:惠妈妈hui

时 间:2017-11-06 01:15:28

所在分类: 派塔

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简介

曲奇皮比擀酥皮容易太多了,是又想吃蛋挞又不太会擀酥皮的福星,配上嫩滑的挞馅,刚出炉晾凉一会儿,使得曲奇挞皮变得酥脆,这个时候一口咬下去才是最棒的!我喜欢加上一杯咖啡或者是奶茶,多悠闲的下午茶呀!可做蛋挞菊花铝模18个,由于挞水下的太业界良心,多出来两个挞皮,于是烤了当曲奇吃掉了(o^^o)

用料

160克 全蛋液 50克 淡奶油
200克 30克 细砂糖
30克 炼奶 120克 黄油
70克 糖粉 45克 全蛋液
250克 低筋面粉 70克 奶粉
2克

做法

  • 1

    首先准备挞水:材料准备好

  • 2

    鸡蛋打散

  • 3

    加入细砂糖,搅拌至糖融化

  • 4

    加入牛奶、水,搅拌均匀以后,盖上保鲜盖盖子,放冰箱冷藏至少1小时

  • 5

    在挞水静置的期间,准备做挞皮,材料备好

  • 6

    室温放置的黄油中,加入糖粉、盐

  • 7

    打蛋器打至黄油发白

  • 8

    全蛋液分次加入到黄油中,蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次,防止油水分离

  • 9

    筛入低筋面粉与奶粉的混合物

  • 10

    用刮刀将粉类与黄油混合

  • 11

    洗干净双手,彻底将两者混合均匀

  • 12

    成为一个光滑的面团,用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟

  • 13

    面团分成30克一个的团团

  • 14

    搓圆以后放入蛋挞模,用手将面团按压,使面团紧贴挞模

  • 15

    最后压一下边沿的面团,略高于模具

  • 16

    拿出挞水,过筛,使得挞水更加嫩滑细腻

  • 17

    排好挞皮,加入挞水至八分满

  • 18

    放入预热好的烤箱200度15分钟

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