蜂蜜核桃挞

蜂蜜核桃挞

用户名:简单煮意

时 间:2013-11-04 10:05:37

所在分类: 派塔

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简介

这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的,已经拖了很久。当时随口就答应了下来,没想到年前持续的忙碌,昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务,该交的稿件也都已交了,所有工作上的事情都完成了,剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了,交完了我才能无债一身轻,可以轻轻松松过大年了。 这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次,每次都有会有不同的改进,直到第三次出炉,我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的,挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天,拍的照片始终不尽人意,看来这一方面还有待在来年继续努力才行。

用料

100克 低筋粉 50克 无盐黄油
20克 细砂糖 1/4勺
15克 全蛋 160克 核桃仁
50克 蜂蜜 25克 细砂糖
60克 牛奶 10克 无盐黄油
10克 全蛋

做法

  • 1

    无盐黄油在在室温下软化,加细砂糖搅打均匀

  • 2

    分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状

  • 3

    将低筋粉和盐一起撒入,用刮刀稍加拌合后整理成面团状

  • 4

    将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟

  • 5

    取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开

  • 6

    擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上

  • 7

    将挞皮紧贴挞模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下

  • 8

    将挞模边缘多余的挞皮撕去,用牙签在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来

  • 9

    将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟

  • 10

    取出挞皮,铺上烘焙纸,放上镇石,入180°C烤箱烘烤5分钟

  • 11

    取出镇石,挞皮再烤10分钟

  • 12

    在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅

  • 13

    锅里放入细砂糖和蜂蜜,小火煮至冒泡

  • 14

    加入牛奶用木勺搅匀,煮开后继续小火煮5-6分钟,加入无盐黄油搅匀

  • 15

    加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀

  • 16

    再加入全蛋液搅匀,继续小火煮至汤汁略微收干

  • 17

    将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上,用木勺摊开后稍微压平压紧

  • 18

    放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟

  • 19

    冷却后切割成合适大小的块状即可

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