牛奶吐司(附详细步骤图)

牛奶吐司(附详细步骤图)

用户名:墨七

时 间:2015-08-23 02:36:59

所在分类: 派塔

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简介

自由姐姐的牛奶吐司,味道不要太纯正啊。可以和我最喜欢的港吐平级了。甚至更胜一筹。450g吐司模。

用料

270 高粉 3g 干酵母
35 细砂糖 4g
32g 全蛋液 138g 牛奶
27g 黄油

做法

  • 1

    将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。(盐和酵母不要放在一起,分两边放,盐会杀死酵母)加入黄油揉至完全阶段,可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

  • 2

    面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

  • 3

    把面团排气并分为2份,滚圆后松弛15分钟。

  • 4

    把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。

  • 5

    将面团擀长,把下面的压薄低边。

  • 6

    从上而下卷成卷。

  • 7

    把面团放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里,在旁边放一碗开水,盖上烤箱盖在里面发酵。

  • 8

    发酵到8分满,盖上吐司盖(没有可不盖,上色后加锡纸)预热烤箱,180度。下层,上下火,烤35分钟。

  • 9

    出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

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