法式苹果派

法式苹果派

用户名:零零烘焙

时 间:2011-12-29 13:09:56

所在分类: 派塔

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简介

先做派皮,黄油提前软化,软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合

用料

60G 黄油 40G 细砂糖
25G 全蛋液 90G 低筋面粉
35G 牛奶 25G 全蛋液
20G 淡奶油 1个 蛋黄
20G 细砂糖 20G 杏仁粉
15G 低筋面粉 3G 朗姆酒
1个 苹果

做法

  • 1

    先做派皮,黄油提前软化,软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合。

  • 2

    分次加入25克全蛋液打至油水混合。

  • 3

    加入25克全蛋液打至油水混合。

  • 4

    翻拌混合匀后用手稍捏成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

  • 5

    翻拌混合匀后用手稍捏成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

  • 6

    把擀好的面片放入派盘中,四周用手按压均匀,盘口多余的面团去掉,用叉子在底部叉一些小孔,派皮就做好了。

  • 7

    牛奶加入20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用。

  • 8

    奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀。

  • 9

    筛入15克低筋面粉拌匀。

  • 10

    加入杏仁粉拌匀

  • 11

    苹果切成块,每一块上面再切成不断的片,苹果大小根据需要来挑哈。

  • 12

    切好的苹果块摆入派盘中,然后把做好的面糊倒进去,放入烤箱中层180度上下火烤25分钟。可以上面筛一层糖粉装饰。

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