人气爆棚雪媚娘

人气爆棚雪媚娘

用户名:牛奶4667

时 间:2012-03-03 10:04:08

所在分类: 派塔

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简介

最近雪媚娘大热,焙友发了一个方子试着做了一下,味道真的很好~借着下厨房我整理了下!(≧≦)

用料

200克 A:水磨糯米粉 60克 鹰牌粟粉(玉米淀粉)
360克 纯牛奶 150克可适当减少20克 细砂糖
100克可适当减少20克 B:黄油 400克 C:淡奶油
30克 糖粉

做法

  • 1

    先说下题外话,有的亲做出来说粘牙,硬,那么我说下可能的原因,首先糯米粉一定要水磨糯米粉,玉米淀粉不是超市买的那种生粉,咨询的时候就问有没有粟粉,因为完全不是一个东西,做出来肯定也不一样,这个方子粉类材料不能用别的替换!现在开始吧:先取一些糯米粉(200克之外的),用炒锅小火炒至微黄色,一定用小火慢炒,不要炒焦,完成后放置一边,这是用来做雪媚娘面皮手粉的。

  • 2

    将步骤A中的材料混合至无颗粒状的粉浆(这里啰嗦一句,玉米淀粉不是超市买的生粉,不能搞错了)然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右,时间根据面糊状态决定,直到没有液体半透明状即可,取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉了(原方子用的猪油,我试过了,味道差强人意,)刚开始揉的时候可能有点困难,因为黄油需要慢慢渗进面团里,别灰心,一直揉,揉到黄油都吸收了换个干净的盆或者揉面垫再揉成光滑的面团就可以放入冰箱冷藏了。

  • 3

    面团冷藏过程中我们就把步骤C中的淡奶油混合糖粉开始打发,这个就不用详细说明了吧!

  • 4

    面皮冷藏时间没太大讲究,原方子也没提到,我差不多冷藏了十五分钟到二十分钟的样子吧,在案板上撒上之前炒过的糯米粉,取出面团,揪成一个一个你认为大小合适的面团,用擀面杖擀成饺子皮状,然后包入淡奶油,放上你喜欢的水果,接着就像包蛋黄酥一样捏起来,放的时候接口朝下。

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