新奥尔良鸡腿肉批萨

新奥尔良鸡腿肉批萨

用户名:美妈

时 间:2017-01-20 17:52:21

所在分类: 派塔

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简介

喜欢批萨也喜欢新奥尔良烤鸡,于是将他们合二为一。 这个批萨就是上篇说让家人赞不绝口,公认是自制中最好吃的那个,其实好吃完全是有道理的,这次不仅批萨酱料自已熬制,就连面饼也没用面包机帮忙,纯手工15分钟揉至面筋扩展,揉面的过程让我超有信心,看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。 我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士,只在底部加了一层马苏里拉,表面的配菜清晰可见,也有诱人的拉丝哦。 新奥尔良鸡腿肉批萨(9寸比萨盘一个)

用料

130克 高筋面粉 鸡腿肉
75克 2克
2克 酵母 5克 橄榄油
5克 1小勺 COOK100披萨草

做法

  • 1

    将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段

  • 2

    在面团中加少许批萨草,揉至均匀

  • 3

    揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵

  • 4

    面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)

  • 5

    鸡腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时

  • 6

    青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝

  • 7

    当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成

  • 8

    发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形

  • 9

    比萨盘中刷一层橄榄油,将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油

  • 10

    在面饼上涂上自制批萨酱(做法见此处),边缘不用涂

  • 11

    撒上一层马苏里拉芝士

  • 12

    将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上

  • 13

    再将青椒条搭在鸡丁中间

  • 14

    再撒上少许玉米粒撒一点点芝士

  • 15

    放入预热好202度的烤箱,中层,烤25分钟后左右即可,出炉再刷一点橄榄油

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