迷你覆盆子芝士挞

迷你覆盆子芝士挞

用户名:小意达

时 间:2014-03-22 17:04:13

所在分类: 派塔

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简介

今年冬天巴黎各甜品店最流行的甜食之一,是各种迷你挞。个头都比普通挞小一倍,看上去可爱诱人,非常讨女孩子喜欢。前几天经过三区一家全巴黎最红火的专卖咸甜挞的店家TarteKluger(克鲁格挞),在橱窗里看见这款非常新颖的融合了芝士蛋糕和覆盆子挞的甜品。当时就心想,也难怪这家店能在众多甜品店中脱颖而出,谁让人家那么有创意呢!法国人传统上喜欢吃挞,加上芝士蛋糕的纽约气息,再配上甜美的覆盆子果酱和小巧玲珑的外型,真是太了解巴黎人在甜品上,对传统、新颖和眼球上的好看的多重要求了。

用料

125克 白芝士 15克 玉米粉
1只 鸡蛋 30克 蜂蜜
150克 面粉 一只 鸡蛋
30克 细砂糖 60克 牛油
1/4茶勺 肉桂粉 1/4茶勺 姜粉
3克 泡打粉 1茶勺
适量 覆盆子果酱

做法

  • 1

    烤箱预热160摄氏度。把鸡蛋蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入蜂蜜搅打均匀,然后加入玉米粉和芝士继续搅拌均匀

  • 2

    蛋白用打蛋器打至硬性发泡,轻手拌入蛋黄芝士溶液中。取5厘米迷你玛芬硅胶模具,将粉浆倒入模具中,160摄氏度烘烤20分钟到蛋糕熟即可。放凉以后摆入冰箱,至少等2小时再取出脱模

  • 3

    把面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、细砂糖一起倒入一个大碗,加入软化的牛油块,用手把牛油块捏碎,完全融入面粉中。当所有的面粉都“酥酥”地与牛油融合在一起,敲入鸡蛋,继续用手捏均匀,包上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏1小时

  • 4

    烘烤前将准备好的派皮取出,压入直径6厘米的圆形硅胶迷你挞模具,用叉子在派皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟

  • 5

    烤箱预热160摄氏度,把模具放入烤箱160摄氏度烘烤10-15分钟至派皮熟即可。取出放凉以后脱模

  • 6

    在烤好的挞底上放上一小勺果酱,摆上迷你芝士蛋糕,再用新鲜覆盆子或者果酱装点即可

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