蝴蝶酥

蝴蝶酥

用户名:紫色透明

时 间:2016-03-15 12:56:56

所在分类: 派塔

分享到:
简介

老北京的经典风味小吃——蝴蝶酥为北京的特色风味小吃,历史悠久,记得小时候在奶奶家,亲戚们串门来,送的点心匣子里面都会带着几块,还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置,可见味道之好,口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。

用料

220克 低筋面粉 30克 高筋粉
40克 黄油 1.5克
5克 细砂糖 125克
180克 玛琪琳 适量 白砂糖

做法

  • 1

    做蝴蝶酥要先做千层酥皮,千层酥皮冬天做相对好操作一些的哈。家里一直有一整块玛琪琳放了很久了,想给用了以后改用黄油了。不过玛琪琳的起酥效果那还真是好呀。千层酥皮原料:低筋面粉220克,高筋粉30克,黄油40克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克

  • 2

    面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合

  • 3

    加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀

  • 4

    分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

  • 5

    取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起

  • 6

    再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边

  • 7

    叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了

  • 8

    蝴蝶酥原料:千层酥皮一份,白砂糖适量,清水适量

  • 9

    千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水

  • 10

    刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖

  • 11

    沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷

  • 12

    切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉

  • 13

    烘焙:200度烤箱上层,20分钟左右

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“蝴蝶酥”的4种做法