苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

用户名:泳歌

时 间:2012-07-11 03:55:37

所在分类: 派塔

分享到:
简介

中式甜品中老婆饼,苏式月饼,抹茶酥,牛舌饼可以说绝对能完胜各式西式酥点。今天这款苏式鲜肉月饼绝对会惊喜到你。肉月饼和其它月饼不保质期相对更短些,冷藏保存尽量在三天内吃完。

用料

油皮 200克 低筋面粉
20克 糖粉 60克 猪油
70克 油酥
135克 低筋面粉 67克 猪油
饼馅料 200克 猪肉(肥瘦各一半)
60克 炸菜(乌江炸菜) 1克
姜沫
料酒 黑胡椒粉
老抽
鸡精 白芝麻

做法

  • 1

    鲜猪肉剁碎,炸菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。

  • 2

    油皮制作:面粉200克加入糖粉20,克猪油60克略拌,再将70克水分次加入混合拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟。

  • 3

    油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

  • 4

    松驰后的面团,油皮油酥各分成15个。

  • 5

    取一块油皮按扁成圆形。

  • 6

    将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。

  • 7

    将15个全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。

  • 8

    将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。

  • 9

    擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟。

  • 10

    将面团竖放,收口朝上压扁。

  • 11

    再次擀开,擀成椭圆形。

  • 12

    再次卷起来。

  • 13

    将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 14

    取一块用手指按压中间。

  • 15

    将两头向中间捏。

  • 16

    擀开成圆形,边缘擀的薄些。

  • 17

    将馅放中间包起。

  • 18

    包好收口朝下,放入烤盘。

  • 19

    刷蛋液,撒芝麻。放入预热好180度的烤箱,中下层200度烤30分钟。

该菜谱来源于用户上传打印菜单