奶酪夹心巧克力派

奶酪夹心巧克力派

用户名:君之

时 间:2012-05-16 13:01:57

所在分类: 派塔

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简介

冬天的流行小蛋糕。 参考分量:10个 烘焙:烤箱中层,上下火200度,10分钟左右

用料

125克(或低筋面粉) 中筋面粉 40克 黑巧克力
1个(50克) 鸡蛋 75克 红糖
28克 葵花籽油 28克 黄油
18克 可可粉 1/2小勺(2.5ML) 泡打粉
1/2小勺(2.5ML) 小苏打 1/4小勺(1.25ML)
120克 牛奶 150克 奶油奶酪
50-75克 动物性淡奶油 20克 糖粉

做法

  • 1

    黑巧克力切成小块放入碗里,坐在热水里加热并不断搅拌,直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出,将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度(冬天如果天气太冷巧克力可能会快就会凝固,可将装巧克力的碗放在温水里使它保持液态)

  • 2

    鸡蛋、融化的黄油、红糖、葵花籽油、盐全部倒入大碗,用打蛋器搅拌均匀

  • 3

    倒入融化的巧克力,搅拌均匀成为如图所示的糊状

  • 4

    面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛

  • 5

    在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶

  • 6

    倒入1/3过筛后的粉类混合物,用刮刀拌匀

  • 7

    再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊

  • 8

    将面糊装入裱花带,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊,若烤盘不够大,可以分次烘烤

  • 9

    将烤盘放入预热好200的烤箱,中层,烤10分钟左右,面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来,成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却

  • 10

    接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后,加入糖粉用打蛋器充分打发,成为蓬松顺滑的状态,然后分2-3次加入淡奶油

  • 11

    加入淡奶油后用打蛋器充分搅打,使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了

  • 12

    将奶酪馅装入裱花带,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就可以吃了。同时,也可以在蛋糕上撒点糖粉作为装饰

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