苹果派(两种编法)

苹果派(两种编法)

用户名:Tracy易彩

时 间:2016-06-12 13:51:50

所在分类: 派塔

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简介

其实编网格也没那么复杂,用下面的编法可以更简单又快速的编好

用料

150g 低筋面粉 50g 黄油
60g 全蛋液 20g 糖粉
苹果馅 2个 苹果
1小勺(没有可不放) 柠檬汁 25g 细砂糖
1g 8g 黄油
5g 玉米淀粉 适量(刷表面用) 全蛋液
1个 6寸派盘

做法

  • 1

    黄油软化后倒入低筋粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗玉米状

  • 2

    在搓匀的面粉里加入全蛋液,揉成面团,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上

  • 3

    现在来做苹果馅,把苹果去皮去核切小粒,果肉约320g。炒锅内放入8g黄油,倒入苹果粒,稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐,加入细砂糖后会渗出很多水分,用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀,倒入锅中快速翻炒均匀,出锅放凉备用

  • 4

    面板上撒一层薄薄的粉,将松弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形

  • 5

    把擀好的派皮铺到派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断

  • 6

    用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔

  • 7

    将预留的小份派皮擀成薄片,用刀切成约1cm的长条

  • 8

    派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好,然后横的当中放一条开始编

  • 9

    先将竖长条翻起,然后再横着放上一根长条,这样就不用穿来穿去了

  • 10

    用手指按压去除边上交界处多余的长条

  • 11

    也可以使用小工具更简单的编织网格

  • 12

    拉开网格铺上就可以了

  • 13

    表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟

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