乳酪布丁塔

乳酪布丁塔

用户名:妍色

时 间:2010-03-16 15:58:13

所在分类: 派塔

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简介

用料

72g 黄油 120g 低筋面粉
1g 2g 细砂糖
7g 蛋黄 20g 牛奶
45g 奶油乳酪 112g 牛奶
20g 细砂糖 1个 蛋黄
半个 全蛋 若干滴 柠檬汁

做法

  • 1

    将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状

  • 2

    加入盐,糖,蛋黄搅拌均匀;然后分几次加入牛奶搅拌均匀

  • 3

    筛入低筋面粉,用低筋面粉大致拌匀

  • 4

    然后用手整成团后即止(不要过分揉搓),放入保鲜袋,冷藏室静置1小时

  • 5

    冷藏好之后,在板子上擀成约0.3cm厚的片,然后不要动,接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬

  • 6

    趁面皮还没有变的很软的时候,压入塔模或者塔圈内,用刀削去多余面皮,然后用叉子在底面扎眼,175度烘烤10分钟

  • 7

    乳酪布丁液的做法:乳酪+细砂糖拌到顺滑,然后加入蛋黄和全蛋拌匀

  • 8

    接着加入牛奶和柠檬汁拌匀

  • 9

    烘烤10分钟后的塔皮取出,如果底部稍微鼓起,就用勺子压一压,接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中,接着再170度,中层,烘烤30分钟左右即可

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