传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具

传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具

用户名:哼唧-2

时 间:2015-12-06 12:13:01

所在分类: 派塔

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简介

Key Lime是一种特殊的青柠,它比鹌鹑蛋大不了多少,比一般的青柠小好多,味道要更甜一些,在很多场合经常用来做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青柠绝对没问题,只要在配方中增加糖度就可以了。 青柠派是我最喜欢的甜点之一,尤其是在吃完牛扒或者BBQ之后,青柠派绝对是我的首选。 方子使用了做Cheese Cake的脱底模具,为了成品方便脱模。 这样大小的用量做出的Key Lime Pie大约有3000大卡。分8个人的话,每个人也就300多卡,在甜品里算比较清淡的。

用料

小的10个,大的3-4个 青柠 85 g 黄油
150 g 消化饼干(或者你喜欢的简单饼干) 300 ml 炼乳
4 个 蛋黄 可以不加 香草精
适量

做法

  • 1

    先做派皮,150g消化饼干加3 Tbsp白糖,放在搅拌机里,没有搅拌机可以装在袋子里然后拿擀面杖敲碎。如果你的消化饼干是有甜味的话,糖可以不加或者少加。如果有姜饼味道的饼干会更加增添风味!

  • 2

    加一点香草精(没有可以省略这一步)

  • 3

    打碎后再加融化的黄油(85 g),继续打几下,使其混合均匀

  • 4

    倒在模具里是这个样子的,比较湿

  • 5

    用手先把边边弄高。

  • 6

    弄成这个样子就好了。进烤箱175度10分钟。拿出来放凉。

  • 7

    青柠挫出皮屑,注意不要擦到白色的部分哟。会苦。

  • 8

    大概1个Tbsp的样子就够了,想要味道更重可以多擦一些。

  • 9

    我用的是挤蒜器,只要你能把汁弄出来,什么方法都行。尽情地蹂躏它们吧!

  • 10

    挤了半天才半杯汁出来,差不多够了。

  • 11

    一罐炼乳,大约300 ml

  • 12

    蛋黄4个放到Mixer里,没有电动的话,手打也行。打成发白蓬松的状态,然后加入炼乳,继续搅打,最后加入青柠汁和皮屑。

  • 13

    混合好的糊应该是比较粘稠的,倒入已经做好的消化饼底里。165度烤15分钟。

  • 14

    出炉了!表面应该没有什么气泡,颜色是呈漂亮的淡黄色。

  • 15

    放凉后进冰箱。彻底冷却之后serve。

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