浓香椰子芝士派

浓香椰子芝士派

用户名:妍色

时 间:2011-08-13 11:26:35

所在分类: 派塔

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简介

用料

125g 低筋面粉 适量 纯椰丝
62g 黄油 20g 糖粉
10g 蛋黄 1g
30g 125g 奶油芝士
80g 椰浆 30g 细砂糖
1个 蛋黄 30g 低筋面粉

做法

  • 1

    制作派皮:在盆中混合低筋面粉和糖粉,加入硬硬的黄油丁,用刮板切拌。一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状(图1)

  • 2

    打散蛋黄,并加入水和盐搅拌均匀,然后倒入步骤1中用手混合(图2)

  • 3

    混合成团后放入保鲜袋中,冷藏1小时(图3)

  • 4

    操作台施粉,然后将冷藏好的面团配合模具的大小擀开(图4)

  • 5

    将面皮铺入模具中,面皮要与模具四周贴合紧密,整形好后,用擀面杖在上面擀去多余面皮,并在面皮上用叉子扎眼(图5)

  • 6

    压上重石放入烤箱中,以170度烘烤约10分钟(图6),然后拿去重石和锡纸,再烤5分钟。 烘烤的派皮的过程中,我们来制作芝士糊

  • 7

    制作芝士糊:将奶油芝士和糖隔热水搅拌均匀(图7)

  • 8

    加入一个蛋黄搅拌均匀(图8)

  • 9

    然后加入椰浆搅拌均匀(图9)

  • 10

    最后筛入低粉搅拌均匀(图10)

  • 11

    将搅拌好的芝士糊倒入已经烤了15分钟的派皮中,先以170度烤约15分钟,然后再撒上椰肉碎烤5分钟,表面呈漂亮的烘焙色出炉即可

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