苹果派

苹果派

用户名:HeNanMoMo

时 间:2012-06-29 04:25:27

所在分类: 派塔

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简介

最近外国人的新年刚过,我做这个派多少有些崇洋媚外的嫌隙哈,不过就算 不过这洋节,我这做烘焙照样是挺媚外的。记得小时候吃面包可不像现在有 面包房,那个时候80年代都是面包商贩们骑着个自行车,车座后面有个白色 大点塑料箱,到各个家属院去叫卖的,面包就在那个箱里。蛋糕房是有的, 不过都很简陋,小时候妈妈给我订的生日蛋糕上面裱的奶油也都是类似玫瑰 或月季的或粉或红再或黄的花朵,对,还有绿叶。我记得小时候爸爸的朋友 送给妈妈一个烤箱,但是这个烤箱就这样一下沉睡了20几年直到现在...那个 年代家庭烘焙实在少的可怜死了。 不过我从小就有烘焙灵感,小学就自已在家做呢......面团和巧克力和搅到 一起再加入很多糖还有牛奶,团成团,然后放进了——————————— 微!波!炉!我想:肯定一会儿就有像电视上那样的蛋糕了...我能着呢, 知道把时间定的长一些,然后就期待着,等待着...叮的一声 后,打开炉门,出来的是个像发糕一样的东西,其实比发糕丑多了,而且很硬 当时我幼小的心灵挺受伤,觉得自已明明想的都是对的啊!看我多会YY~ 那个用微波炉烤出来的东西,最后我还把它给吃了,而且边吃边YY:自已 吃的就是电视里看到外国人吃的那种蛋糕...其实真的挺难吃的。 再回头说说这个派,我第一次知道派是麦当劳,觉得这个东西的名字很洋气, 很神秘。巨大的勾引了我年幼的心。怪不得小孩们都喜欢这些洋快餐:这些 洋快餐外型,口感 ,包装,都很特别,好奇心旺盛的小朋友不喜欢才怪。 现在我还没孩子,希望以后我做的派能勾引他她的好奇心就太好了,不然外 面的派卖的真的太贵了... 看来,我以后也是个抠三儿的娘啊! 配料分量:6寸圆形

用料

150克 低筋面粉 60克 黄油
15克 细砂糖 48克
适量,表面刷液 全蛋液 300克 苹果
1小勺 柠檬汁 60克 细砂糖
1/4小勺 1/4小勺 肉桂粉
10克 黄油 20克
10克 玉米淀粉

做法

  • 1

    派皮:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子

  • 2

    在搓匀的面粉里加入水

  • 3

    揉成面团。不用太久,成为稍光滑的面团即可

  • 4

    把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时

  • 5

    派馅:苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。2.黄油用小火热化开后,倒入切好的水果丁稍翻炒

  • 6

    稍翻炒后倒入细砂糖继续翻炒

  • 7

    翻炒出果汁水后,小火熬直到变软把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至

  • 8

    馅料变得浓稠。关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,待冷确后,派馅就算做好了

  • 9

    把冷藏完全的面团分成3等份,其中两份用来做派皮,一份做交叉用的条

  • 10

    把擀好的派皮铺在派盘上

  • 11

    用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断

  • 12

    多余的皮很轻松就可以移开了

  • 13

    用叉子在派皮上均匀的叉上一些小孔

  • 14

    把另个面团擀成薄片后分割成1.5CM宽的小长条。大约14根~18根

  • 15

    在派胚中填入苹果馅儿

  • 16

    用小长条在派盘表面编制出交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。(这一步我做的还是不好哈)

  • 17

    在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱。先以190度烤15分钟,再将温度降至165度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可

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