茨木老师的无油低脂派皮

茨木老师的无油低脂派皮

用户名:包子by

时 间:2010-09-06 08:24:26

所在分类: 派塔

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简介

做法来自茨木くみこ的《好吃不发胖 低卡甜点》 我觉得这本书不共享实在是对不起下厨房搜索排行榜上一直有的“减肥”俩字! 书有两本,里面所有的甜品都没有添加任何油类,成品的口感也会接近添加油的!卡路里大减,健康很多! 之前做的芋头派就是用了这个派皮,几天前重新做了一次,拍了照片没有之前的好看,所以封面还是决定用以前的了=w=

用料

200克 原味优格乳(我用的是光明的) 100克 低筋面粉
20克 玉米粉 1/2小勺 泡打粉
一小撮 20毫升 牛奶
一个 蛋黄 果酱

做法

  • 1

    优格乳是比较黏稠的那种酸奶~ 找一个碗,可以架上筛子,在筛子里铺上厨房纸或者筛布,将优格乳倒入布里,放进冰箱脱水一整晚。*盖子可有可无

  • 2

    脱水后重量只剩一半,优格乳里的水分会少很多,看起来像新鲜的cheese,非常稠。

  • 3

    脱出来的水可以丢掉,重新用厨房纸/筛布包住脱水后的优格乳,在上面压上重物,放入冰箱再一次脱水1至2个小时。

  • 4

    最后优格乳的重量只剩下原本的1/3,称70克备用。准备其他派皮所需的材料。

  • 5

    低粉、泡打粉、玉米粉和盐过筛入铁盘里,加入脱水后的70克优格乳,用刮刀切切切,让优格乳和粉类混合,直到变成图上那样。*用刮刀会比较耗时间,直接用手撮更方便。

  • 6

    蛋黄打散,加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团。

  • 7

    装入塑料袋,放置十分钟。

  • 8

    面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折,再放入塑料袋十分钟。十分钟后再重复一次这个步骤。

  • 9

    再次将面团擀成长方形,视派的大小决定要切两块还是四块。切四块做两个派,两块做一个派。

  • 10

    其中一块在每间隔一厘米用小刀划一下,前后左右要空着。

  • 11

    馅料放在没有切的那一块面皮上,然后扑上另一块。把边缘压实,表面刷上蛋液。

  • 12

    烤箱预热180度,烤25分钟。 取出后趁热在表面刷层果酱即完成~

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