皇冠杏仁派

皇冠杏仁派

用户名:印佳

时 间:2014-03-14 19:06:59

所在分类: 派塔

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简介

用料

60克 黄油 60克 杏仁粉
60克 糖粉 一个 全蛋
适量(表面装饰) 蛋液 30克 细砂糖
30克

做法

  • 1

    将黄油打软后分两次加入过筛的糖粉,搅匀

  • 2

    分次加入蛋液搅匀,避免油水分离

  • 3

    加入杏仁粉搅匀

  • 4

    ⒈将冷藏的派皮取出,擀成4mm厚,平均分成2片

  • 5

    ⒉取其中一份派皮放在案板上,中间用直径15cm的塔模压出痕迹,在压痕周围的面片上涂蛋液

  • 6

    ⒊在压痕中挤入奶油杏仁馅,略整成弧形

  • 7

    ⒋以交错的方向盖上另一张派皮,转圈一点点地将面皮压实

  • 8

    ⒌用直径18cm的塔模压出痕迹,在痕迹外边的面皮上用利刀切出花边,并在面皮的划痕处捅几个开口

  • 9

    ⒍表面涂蛋液,送入冰箱冷藏10分钟以上后取出

  • 10

    ⒎表面再涂一层蛋液,用利刀在表面浅浅地画出花纹

  • 11

    ⒏送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,烤至面皮膨胀起来后,转170℃,共烤焙30分钟左右

  • 12

    ⒐出炉后立即在表面刷糖浆

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