传统法式 quiche

传统法式 quiche

用户名:素梳影

时 间:2011-08-21 12:24:43

所在分类: 派塔

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简介

Quiche, 又稱洛林鄉村鹹派,是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點,為法國傳統爐烤佳餚。法式鹹派沒有上層派皮,被歸類為開放式餡餅,但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同,法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

用料

200g多一些散粉 面粉 4个 鸡蛋
50g 黄油 适量
500g 蘑菇 200g 火腿肉丁
25cl 淡奶油 1个 洋葱
5g 碎芝士 适量 肉豆蔻

做法

  • 1

    做面皮。将面粉,黄油,一个蛋黄,盐和小半杯水加在一个容器里,用手搅拌均匀,捏成面团,撒上一些散粉,放入冰箱冷藏待用

  • 2

    加热平底锅,放入切碎的蘑菇,煮几分钟,加入火腿肉丁,洋葱丝翻炒,待有轻微颜色时加然后是馅料。入水到蘑菇的一半,半个肉豆蔻磨粉加入锅种拌匀,用中火煮10分钟左右(差不多到水变成糊状为止)

  • 3

    在桌上撒散粉,将面团取出,用捍面杖压薄到30-40mm 的样子,然后铺到8寸烤盘(烤盘之前用黄油涂底),修边。然后用叉子在面团上戳出很多小洞

  • 4

    另取一个碗,打入3个鸡蛋,放入淡奶油和碎芝士搅拌均匀,然后倒入2中的馅里,混合。

  • 5

    将4中的馅料倒入3中铺好面皮的烤盘里

  • 6

    烤箱预热250度,放入烤盘,时不时观察一下,等颜色有焦黄时换成200度,总共前后烤25分钟

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