蓝莓夹心乳酪塔

蓝莓夹心乳酪塔

用户名:小辞xiaoci

时 间:2013-10-18 11:07:54

所在分类: 派塔

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简介

为闺蜜聚会量身打造的甜点 这款乳酪派,因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调,所以口味上整体都偏清淡,再加上蓝莓汁的淡淡紫色,视觉上也带来一股小清新style。 我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块,一边享用清爽的下午茶,一边八卦,哈哈,我的五一小长假某一天就素这么过来的。

用料

80g 低粉 32g 黄油
8g 27g
100g 蓝莓 30g
12g 几滴 柠檬汁
140g 奶油奶酪 40g 淡奶油
25g 35g 蛋液
15g 玉米淀粉 50g 原味酸奶
20g 蓝莓果泥汁

做法

  • 1

    A派皮:1、黄油室温软化后,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子

  • 2

    2、加入水,揉成团,蒙上保鲜膜,松弛15分钟

  • 3

    3、擀成薄片,铺入模具中,用擀面杖擀掉多余的皮,用叉子均匀的叉上孔

  • 4

    4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

  • 5

    B夹心部分:1、夹心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入蓝莓,中火煮10分钟

  • 6

    2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后,过滤出果汁备用。(果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂)

  • 7

    C乳酪糊:1、奶油奶酪室温软化后,加糖拌匀

  • 8

    2、分次加入蛋液拌匀

  • 9

    3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀

  • 10

    4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀,再加玉米淀粉拌匀

  • 11

    5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊

  • 12

    6、烤箱提前10分钟预热170度,烤25-30分钟左右

  • 13

    7、晾凉后将材料D用于表面装饰,冷藏三小时后可食用

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