草莓挞 Strawberry Tart

草莓挞 Strawberry Tart

用户名:霍霍霍霍小红豆

时 间:2012-05-13 21:30:36

所在分类: 派塔

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简介

我对水果挞的爱简直是,简直是,简直是,都不知道该说什么好了! 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手,吃胖自己的肚子~!

用料

100G 黄油(挞皮) 180G 低筋面粉(挞皮)
40G 糖粉(挞皮) 20G 全蛋液(挞皮)
260G 牛奶(卡仕达酱) 50G 白砂糖(卡仕达酱)
2个 蛋黄(卡仕达酱) 40G 低筋面粉(卡仕达酱)
15G 黄油(卡仕达酱) 数滴 香草精(卡仕达酱)

做法

  • 1

    黄油切片,室温软化后打发;

  • 2

    加入糖粉,继续打发;

  • 3

    鸡蛋打散成蛋液,称重取20G;

  • 4

    将蛋液分两次加入到黄油糊中,每加入一次都打匀;

  • 5

    筛入低筋面粉,揉成面团;

  • 6

    将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时;

  • 7

    取出面团,隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮;

  • 8

    将面皮放入挞模具中,在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞,防止挞皮膨胀; 烤箱180°,中层20分钟。

  • 9

    开始制作卡仕达酱,牛奶中倒入白砂糖,搅匀;

  • 10

    将蛋黄打入到牛奶中,搅拌均匀;

  • 11

    筛入低筋面粉,搅匀;

  • 12

    隔温水或者在电磁炉上加热,在加热的过程中不断搅拌,直至变成糊状;

  • 13

    加入软化的黄油,充分搅拌均匀即可。

  • 14

    将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉,然后挞皮内倒入卡仕达酱,再用草莓装饰即可。

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