苹果派

苹果派

用户名:Ms.A扑柔

时 间:2015-05-01 21:46:01

所在分类: 派塔

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简介

方子来自君之甜梨派,把梨换成苹果而已~

用料

100克 低筋面粉 60克 黄油
40克 糖粉 0.5克
15克 鸡蛋 2克 奶粉
110克 鲜牛奶 100克 动物性淡奶油
40克 40克 蛋黄
25克 低筋面粉 25克 玉米淀粉
一个 表面装饰:梨 适量 盐水
适量 糖水

做法

  • 1

    准备工作:将苹果洗净,切成薄片,浸泡在盐水中以免变色

  • 2

    派皮制作

  • 3

    将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

  • 4

    加入鸡蛋液,搅拌均匀

  • 5

    搅拌好的黄油糊

  • 6

    加入低筋面粉

  • 7

    揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

  • 8

    冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片

  • 9

    将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

  • 10

    把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

  • 11

    奶油布丁馅制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可

  • 12

    苹果派制作

  • 13

    把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的苹果片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)

  • 14

    烤焙:中下层,200度,约30分钟

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