焦糖香蕉派

焦糖香蕉派

用户名:豆牛

时 间:2012-03-05 14:42:03

所在分类: 派塔

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简介

用料

80克 黄油 160克 面粉
80ml 鲜奶油 香蕉
2个 鸡蛋 40克 白糖
60克 椰蓉 15ml 柠檬汁

做法

  • 1

    黄油软化后切成小块,然后加入面粉搓成干粉状,依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团

  • 2

    揉好的面团如果比较软,可以放入冰箱冷藏半小时,然后擀开放入模具中,用叉子在派皮底部叉出小孔

  • 3

    此时将烤箱预热到190度,在派皮上放上重物,或是一个盛满豆子的耐热模具,放入烤箱上层烘烤15分钟,直到派皮微微变黄

  • 4

    在碗中将鸡蛋打成蛋液,然后加入白糖、柠檬汁搅打均匀,放入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料

  • 5

    将香蕉切成2厘米左右的小块,平底锅中加入100ml清水,放入40克白糖,等到汤水煮到浓稠开始变黄后,放入香蕉块,转成小火将剩余的糖浆收干,香蕉表面出现金黄的焦糖色即可

  • 6

    派皮上放入香蕉,倒入馅料,放入烤箱中,用180度火力烘烤40分钟即可

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