紫薯派

紫薯派

用户名:云_清

时 间:2017-02-04 02:09:38

所在分类: 派塔

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简介

烘焙:中下层,200度烘烤十分钟后,调为170度烤焙直到派馅凝固,大约需要25-30分钟。

用料

100克 低筋面粉 50克 黄油
15克 细砂糖 8克 蛋黄
25克 冷水 1克
125克,煮熟的 南瓜 125ML 椰浆
25克 椰蓉 1个 鸡蛋
30克

做法

  • 1

    低粉和糖一起过筛到盆里,加入软化黄油

  • 2

    搓成粗玉米粉的状态

  • 3

    将蛋黄、冷水、盐拌匀,使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水一点点倒入

  • 4

    轻轻抓揉成面团。揉好的面团放冰箱冷藏4小时以上(我只冷藏了2小时,君之大师如果没时间也要至少冷藏1小时)。冷藏好的面团取出,擀成薄片。把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断(我抹了油,怕会沾,需要抹吗)

  • 5

    在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

  • 6

    派皮松弛10分钟左右,这个过程可以准备馅料

  • 7

    蒸熟后的紫薯取需要的量稍压烂,加入椰浆、糖、鸡蛋,一块放入搅拌机搅匀倒入馅料,8分满

  • 8

    烤箱事先预热到200度,用200度烤十分钟以后,把温度调成170度,继续烤焙直到派馅凝固

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“紫薯派”的2种做法