港式蛋挞

港式蛋挞

用户名:简单好

时 间:2013-08-17 10:12:01

所在分类: 派塔

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简介

这款据说香港末任总督大爱的蛋挞,吃起来酥松香甜,曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水,清新有回味,非常适合做为待客快手小点心,就算你是新手,也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞,尝试一下吧!

用料

160克 全蛋液 50克 淡奶油
50克 细砂糖 210克
90克 黄油 170克 低筋面粉
40克 糖粉 12克 蛋液
8克 淡奶油 1克

做法

  • 1

    全蛋搅匀

  • 2

    加入细砂糖,淡奶油,水

  • 3

    搅拌均匀

  • 4

    盖好冷藏1小时以上

  • 5

    室温黄油加糖粉加盐

  • 6

    手动打蛋器打到颜色变浅

  • 7

    加入蛋液

  • 8

    用刮刀拌匀

  • 9

    加入淡奶油

  • 10

    继续拌匀

  • 11

    筛入低粉

  • 12

    切拌到无明显干粉成团状

  • 13

    保鲜膜包好冷藏1小时以上

  • 14

    面团分15份

  • 15

    分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状

  • 16

    冷藏30分钟

  • 17

    挞水过筛

  • 18

    加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满

  • 19

    放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模

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