蓝莓酱乳酪派

蓝莓酱乳酪派

用户名:海蓝澜

时 间:2010-01-07 11:19:02

所在分类: 派塔

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简介

用料

25克,乳酪馅 低筋面粉 40克,派皮 黄油
60克,乳酪馅 动物性淡奶油 100克,乳酪馅 奶油奶酪
适量(或其它果酱,当然不放也行),装饰 蓝莓酱 50克,乳酪馅 细砂糖
35克,派皮 100克,乳酪馅 牛奶
1个(我用的是L号的,连皮重为65克),乳酪馅 鸡蛋 1小勺(5ML),乳酪馅 柠檬汁

做法

  • 1

    黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

  • 2

    混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,一粒粒的

  • 3

    在混合好的面粉里加入水

  • 4

    揉成面团后,松弛15分钟

  • 5

    把松弛好的面团擀成薄片

  • 6

    擀好的面片盖在事先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

  • 7

    用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

  • 8

    在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用

  • 9

    将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软,奶油奶酪就没耐心了)

  • 10

    搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。(我是隔热水搅打的,即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。)

  • 11

    在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀

  • 12

    倒入动物性淡奶油

  • 13

    倒入牛奶

  • 14

    加柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁,所以只滴了几滴)

  • 15

    在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅

  • 16

    如果想更顺滑无颗粒,可将乳酪馅再次过筛

  • 17

    将倒入乳酪馅至9成满的派

  • 18

    放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右

  • 19

    直到乳酪馅凝固即可。(由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高,所以实际降低到170-175烘烤。)

  • 20

    烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“蓝莓酱乳酪派”的2种做法