巧克力软心派~迷你好丽友派

巧克力软心派~迷你好丽友派

用户名:leibaobao00

时 间:2013-08-29 04:13:38

所在分类: 派塔

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简介

好丽友好朋友,喜欢吃好丽友的朋友一定要试试这个小甜点,自己做的材料要好很多,哄小朋友也很赞喔。方子是随随鱼的,感谢!稍微有点改动

用料

3个(原方两个鸡蛋,估计大鸡蛋) 45克左右的鸡蛋 60克 细砂糖
60克 低筋粉

做法

  • 1

    分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀。

  • 2

    蛋白倒入无油无水的打蛋盆,加几滴自制香草精(或者白醋),用打蛋器先低速搅打至粗泡,分次加入剩下的细砂糖,低速转高速,将蛋白打到小弯钩(偏硬性发泡),最后几秒钟低速打几下整理下气泡,可以使蛋白更细腻。

  • 3

    取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。

  • 4

    将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内。

  • 5

    切拌均匀。

  • 6

    分四次将过筛的低筋粉拌入面糊。

  • 7

    每次拌至无干粉状,再加下一次,可以用J字手法拌。

  • 8

    将拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴。

  • 9

    在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊,我用了马卡龙垫子,所以比较迷你。一盘放不下,可以将多出来的面糊先挤好冷藏。

  • 10

    入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右,表面金黄即可。出炉放凉,取下备用。不喜欢小尖尖的,可以进烤箱前手指沾水按掉,我忘记了,后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的(≧≦)

  • 11

    蛋糕底部朝上,放一块棉花糖,棉花糖太大,可以剪小一点,落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。放入微波炉叮25秒左右,或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。ps,我有的棉花糖剪得太大了,应该比蛋糕略小。

  • 12

    将巧克力放入容器,隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体,手拿牙签,将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上,入冰箱冷藏至巧克力凝固。(冬天估计不用冷藏)

  • 13

    取下牙签,就大功告成了。

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