香甜樱桃派

香甜樱桃派

用户名:幸福-Apple

时 间:2016-03-06 00:02:32

所在分类: 派塔

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简介

用料

160克 低筋面粉 80克 黄油
25克 细砂糖 15克 蛋黄
38克 冷水 1/4小勺(1.25ML)
250克 新鲜樱桃 60克 细砂糖
10克 5克 玉米淀粉

做法

  • 1

    新鲜樱桃洗净后,掰成二半,去核

  • 2

    去核后的樱桃放入碗中,加入细砂糖腌制30分钟

  • 3

    将樱桃倒入锅中,边煮边搅拌,使糖完全溶化

  • 4

    玉米淀粉加5克水,拌匀成水淀粉

  • 5

    煮沸后,转小火再煮2分钟

  • 6

    倒入水淀粉,并搅拌煮到浓稠状态后关火

  • 7

    做好的樱桃派馅,放至完全冷却后使用

  • 8

    黄油切成小块后,和面粉混合

  • 9

    用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态

  • 10

    蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里

  • 11

    用刮板按压揉搓成为湿润的面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上

  • 12

    冷藏好的面团,擀开成为面片,再将面片放入派盘

  • 13

    移去边缘多余的派皮,揉成面团后擀开,切成1CM的细长条

  • 14

    将冷却后的樱桃馅,倒入派里

  • 15

    将长条在派盘表面编制交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使两者相互粘合

  • 16

    在派皮表面,均匀刷一层全蛋液

  • 17

    入预热好的烤箱,200度中层上下火,烤20分钟左右,直至表面金黄

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