清香蜜瓜派

清香蜜瓜派

用户名:绿野仙踪olivia

时 间:2011-12-25 07:14:14

所在分类: 派塔

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简介

说这种派在甜品店里少见,缘于这种派的做法和馅料的使用,网格编织的派皮纵横交错,没有点时间和耐心估计也是件麻烦事,苹果派、樱桃派……常见,哈密瓜派也不是处处都有的,在家吃一举两得,既有这闲暇的时间编派皮,又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅,何乐而不为?同样,夏季水果丰富,也可以选择自己喜爱的水果编织出一份属于自己的家庭派~

用料

150克 低筋面粉 60克 黄油
15克 细砂糖 48克
300克 哈密瓜 1小勺(5ML) 柠檬汁
60克 细砂糖 1.25ML
1.25ML 肉桂粉 10克 黄油
20克 10克 玉米淀粉
适量 全蛋液

做法

  • 1

    派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖

  • 2

    双手揉搓黄油和面粉,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子

  • 3

    在搓匀的面粉里加入水

  • 4

    揉成稍光滑的面团,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时

  • 5

    派馅的制作:冷藏松弛面团的同时,制作派馅。准备好一块哈密瓜

  • 6

    不要急着去皮,先把哈密瓜切成瓣状,在每瓣上竖切/横切几刀,然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷

  • 7

    去好皮的哈密瓜称重,然后切成小丁

  • 8

    准备好做派馅所需要的所有食材

  • 9

    锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦

  • 10

    倒入切好的蜜瓜丁翻炒

  • 11

    稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。加入细砂糖后,蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮,直到蜜瓜丁变得较软

  • 12

    蜜瓜丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠

  • 13

    关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用

  • 14

    将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片

  • 15

    把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上

  • 16

    用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断

  • 17

    用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,防止烤制时起鼓

  • 18

    把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,切成小长条做派皮的网格编织部分

  • 19

    在派盘里填入派馅

  • 20

    用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格

  • 21

    用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来

  • 22

    在网格表面刷上一层全蛋液,烤箱预热,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉

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