草莓奶酪派

草莓奶酪派

用户名:君之

时 间:2010-05-02 02:53:14

所在分类: 派塔

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简介

超香酥派皮,超浓郁派馅---今天这款派,派皮做法与博客里以往介绍的派有所不同,口感非常浓郁酥松,而使用了足量奶油奶酪的派馅,当然更是浓郁,很适合秋天。不过,你会问了,这个季节没有草莓,这草莓派是怎么做出的呢?——往下看,就知道了哈。 参考分量:6寸派1个

用料

100克 低筋面粉 120克 奶油奶酪
数粒 罐头草莓 50克 黄油
1克 15克 冷水
1个 鸡蛋 25克 细砂糖
2大勺(30ML) 草莓罐头糖水 1/4小勺(1.25ML) 香草精

做法

  • 1

    把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注:黄油不要软化)

  • 2

    倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上

  • 3

    用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉,如同我们剁肉馅一样,将黄油切成尽量细的颗粒

  • 4

    把黄油面粉切成类似粗砂粒的状态就可以了

  • 5

    把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水

  • 6

    用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀

  • 7

    如图所示,不停的压拌,使面粉与水分、黄油混合得更充分

  • 8

    拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1个小时备用

  • 9

    面团静置好以后,放在案板上擀成薄片(撒一些干面粉防粘)

  • 10

    将面片小心的拿起来,铺在派盘上

  • 11

    除去多余的派皮(多余的派皮怎么办?看这儿哈)

  • 12

    在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190的烤箱,中层,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)

  • 13

    派馅的制作方法:奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化),加入细砂糖,用打蛋器搅打至膨松顺滑

  • 14

    分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器搅打至顺滑

  • 15

    加入草莓罐头糖水及香草精

  • 16

    搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上

  • 17

    派皮烤好以后,把静置好的派馅倒入派皮

  • 18

    在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155度的烤箱,中层,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉

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