美味樱桃派(独家)

美味樱桃派(独家)

用户名:Kana

时 间:2014-10-15 20:40:42

所在分类: 派塔

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简介

现在正是国产樱桃上市的好时节,用当季的鲜果物做出来的口感是樱桃酱无法替代的。香酥的派皮配上酸甜的樱桃内陷,别有一番好滋味!方子为8寸

用料

70g 黄油 20g 糖粉
180g 低筋面粉 一点点可省
250g-300g 新鲜樱桃 5ml 朗姆酒
50g樱桃甜的可减少 砂糖 3g不喜欢的可省略。 肉桂粉(个人偏爱)
一个用在派皮 鸡蛋中等大小 1个 蛋黄
5g 玉米淀粉 10g

做法

  • 1

    黄油室温软化切成小块。加入糖粉与低筋面粉揉成玉米面沙状。然后加入一个鸡蛋液揉成面团盖上保鲜膜。冰箱冷藏1小时。

  • 2

    樱桃洗净去核掰成两半,加入朗姆酒砂糖少许肉桂粉。拌匀腌制20分钟。

  • 3

    樱桃用小火煮开,不停搅拌防止变糊。小火煮十分钟。  然后加入水与玉米淀粉混合物。继续搅拌。收汁。不要煮太干,否则烤出来口感不好。

  • 4

    把果酱放冷,或者小小速冻下让它快速降温。一定要用冷的。

  • 5

    烤箱预热到200度,面团拿出来取2/3擀成薄后适中饼皮,放入8寸膜具里。压合,周围的边用擀面棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果酱。剩下的面皮擀成薄片。切成0.7厘米宽的条,编成面。一定要按紧。再用擀面棍在表面来回滚擀掉多余的皮。

  • 6

    刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱里。中下层烤20分钟左右。观察表面金黄即可。

  • 7

    烤好了端出烤箱彻底放凉,再切成块。

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