美式大理石重乳酪---乳酪派

美式大理石重乳酪---乳酪派

用户名:晓廷爱烘焙

时 间:2018-03-04 04:09:36

所在分类: 派塔

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简介

大理石Cheesecake是芝士蛋糕中最为经典的一款。也是重乳酪蛋糕蛋糕是隔水蒸烤而成的,所以口感更加湿润绵滑,小贴士:方子里的酸奶油,我用的买的,如果没有,只需要把100毫升的淡奶油,加两勺新鲜柠檬汁(12g),混合均匀后,室温放置30分钟,慢慢会形成稍硬的浓稠状,再放入冰箱冷藏即可了。此方子如果不用派底,做六寸量的话,要翻倍。回头补一下过程图!

用料

150g 奶油奶酪 35g 细砂糖
100g 酸奶油 40g 鲜奶油(动物淡奶油)
只要蛋白 鸡蛋一个 5g 玉米淀粉
适量 巧克力酱 一个 裱花袋
买的 奥利奥派盆一个

做法

  • 1

    奶油奶酪软化加糖打均

  • 2

    分次加入蛋液打均

  • 3

    加入酸奶油打均

  • 4

    加入淡奶油继续打均后,最后加入过筛后的玉米淀粉,最好过滤两遍,这时的奶酪糊非常细腻无大泡,即可倒入奥利奥派盆中,如果这种派盆没有,也可自己做,那么六寸量需要奥利奥饼干碎80克、黄油35克,制成饼底,然后涂油撒粉即可使用。此方子要翻倍量。

  • 5

    取出一小匙奶酪糊加巧克力酱调成巧克力糊。我就用的好时巧克力酱。装入裱花袋中,剪小口备用。

  • 6

    然后以螺旋的方式挤到蛋糕表面,最好线条匀称,不要重复,或筷子划出大理石纹。

  • 7

    从中心用筷子划到派盆边缘再划划回到中心再开始重复动作直至划满。

  • 8

    还可以做成这样的

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