葡式蛋挞

葡式蛋挞

用户名:阳阳灿烂

时 间:2015-08-21 03:09:39

所在分类: 派塔

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简介

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

用料

20个 速冻蛋挞皮 3个 鸡蛋黄
185克 淡奶油 140克 牛奶
10克 低粉 50克 细砂糖
10克 炼乳

做法

  • 1

    准备好食材

  • 2

    奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

  • 3

    加入砂糖拌匀

  • 4

    小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉

  • 5

    取蛋黄,搅匀

  • 6

    慢慢倒在牛奶液中,拌均匀

  • 7

    筛入低粉,成蛋挞水

  • 8

    将蛋挞水过滤

  • 9

    倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟

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