柠檬派

柠檬派

用户名:香菇炖鸡面

时 间:2011-09-03 02:18:58

所在分类: 派塔

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简介

用料

90克 低筋面粉 60克 黄油
18克 杏仁粉 15克 糖粉
半个 蛋黄 120ML 柠檬派馅:淡奶油
2个 柠檬派馅:鸡蛋 半个 柠檬派馅:蛋黄
40克 柠檬派馅:糖粉 30ML 柠檬派馅:新鲜柠檬汁

做法

  • 1

    首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉。

  • 2

    用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

  • 3

    倒入半个蛋黄(因为我制作了双份派皮,所以放了一个蛋黄)

  • 4

    继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

  • 5

    低筋面粉过筛,加入杏仁粉

  • 6

    上一步的粉一起倒入黄油里

  • 7

    用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

  • 8

    冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片。

  • 9

    擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。

  • 10

    在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里

  • 11

    用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,30分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了。

  • 12

    成品出炉咯

  • 13

    切一刀看看

  • 14

    很嫩,吃的时候小心呛到,因为派皮很酥。

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“柠檬派”的3种做法