蘑菇鸡肉派

蘑菇鸡肉派

用户名:魔女桃子

时 间:2013-11-03 19:09:17

所在分类: 派塔

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简介

其实这个蘑菇鸡肉派一点都不难做,就是派馅比较繁琐,工序比较多,但成功率挺高的。 配方:8寸派

用料

50g 派皮:黄油 125g 派皮:低筋面粉
10g 派皮:全蛋液 1/4小匙 派皮:盐
30ml 派皮:凉白开水 200g 派陷:(炒料)鸡胸
100g 派陷:(炒料)蘑菇 100g 派陷:(炒料)洋葱
10g 派陷:(炒料)黄油 1/4小匙 派陷:(炒料)盐
适量 派陷:(炒料)黑胡椒 1个 派陷:(蛋奶液)全蛋液
40g 派陷:(蛋奶液)牛奶 60g 派陷:(蛋奶液)淡奶油
1/8小匙 派陷:(蛋奶液)盐 少许 派陷:(蛋奶液)黑胡椒
适量 马苏里拉芝士

做法

  • 1

    一、派皮    1、将黄油在室温下放置软化,低筋面粉过筛,和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉,有大粒儿。    (若没时间软化黄油,可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热,但控制好加热时间,千万别化成透明的液态,只要软了,能用手捏来捏去就成)

  • 2

    2、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起,加入第1步产物里。揉成面团,之后覆上保鲜膜,放冰箱冷藏1h。

  • 3

    二、馅料    3、在派皮冷冻的时候,开始做馅料。全都切成大小相似的小块,炒料制作方法就跟炒菜一样,黄油放热锅里,先炒鸡肉,鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇,不用炒太久,最后放黑胡椒和盐。

  • 4

    4、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒,一股脑全搅和匀。

  • 5

    5、马苏里拉芝士也放置室温,软到能切了,就切成片状或者条状都成。

  • 6

    6、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来,擀成圆饼装,铺在派盘里,在底部扎出小孔。

  • 7

    7、在这上面铺一层油纸,再放上6寸蛋糕模具(为了压住油纸)。放在烤箱里180℃中层烤15min,再把油纸和6寸蛋糕模拿出来,仍为180℃中层烤10min。

  • 8

    8、将派皮拿出来,往里平铺炒的馅料,之后再把蛋奶液倒入

  • 9

    9、再从烤箱中拿出,开始放马苏里拉芝士,铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉,可以多放点,做出来就跟pizza似的,不过那就不太像是派了。

  • 10

    10、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。

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